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【全館即時榜】中菜小館

中菜小館



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您仍在比較哪買這本飲食類的中文書 "中菜小館" 售價最超值嗎?

雖然各大網路書局均有販售,不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章 等相關資訊後。

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創業必學的經營概念、開業必備的22種中華醬汁,讓你開店賺錢零風險!

不藏私的125種主廚配方,精準公開!

●餐廳廚師最熱門最想得到的醬汁

●主廚進修必備斤兩

●創業無師自通的秘笈

●移民開設美味中餐廳的指南

●餐飲學生成為料理達人必須的知識

不管是何種理由和理想,開店就是要賺錢、要獲利,沒有面面俱到的思考決不會有賺錢的機會。

要開家賺錢的中菜家常小餐館,除了具備精湛的廚藝,開店計畫、選點、資金來源與投入、廚房設備與空間規劃、營運管理、促銷手法、中餐證照…等等,都是需要事前了解、學習與安排的。有些人開餐廳只憑著一股熱血,並沒有預算的概念,因此可能做了盲目的投資與浪費而不自知。本書在經營篇首先為你詳盡分析開店前的種種必備資訊,讓你的資金押在最正確的位置上。

有了經營概念,再來便要學得賺錢的料理。

料理的味道取決於醬汁!要如何調製出令顧客一再回流的滋味呢?本書在食譜篇從製作醬汁最基本的必備調味品開始介紹,再延伸至與菜色搭配的增味材料,要知道,品牌往往左右著醬汁的味道,因此,按照黃主廚所用的調味品,絕對能做出一模一樣的五星級味道。

藉由開業必備的22種中華醬汁配方,讓你輕鬆變化出百道以上豐饒菜餚。不管是醬汁最基本的經典運用菜色,或是將醬汁巧思延伸經典的美味菜單,乃至添加另種調味品衍生的料理,都能使你開店宴客大受歡迎!

本書特色

●有別於一般「家用導向」的食譜書,本書是專為開店者量身訂作的實用指南。除了提供賺錢的食譜配方,更提供許多經營層面的資訊,例如:如何開一家小型中餐館、開一家餐廳需要多少錢、開店後的營運管理、中餐館廚房設備如何規劃與選購、創業經驗談…等等,保證能幫助讀者用最經濟實惠的成本創造最高的利潤。

●2種絕對精準的營業用醬汁配方,都是真正作者在餐廳裡使用的斤兩,毫不藏私。

●所有的醬汁與料理,均採用「斤兩」制來計算,是中菜餐廳廚房裡實際操作時所使用的單位。且示範的菜色絕非一般中式料理食譜中的種類,更值得讀者收藏購買。

●每道食譜均有成本分析,包括「參考售價、材料成本、營收利潤」,精準的數字能幫助經營者有效決策。

●每道料理均提供烹調秘訣與生財秘訣,包括材料與作法中特別需要說明的事項,在營業時可以多加注意的重點……等

作者簡介

鹿鳴溫泉酒店行政總主廚-黃琮議

廚藝年資24年

現任∕台東鹿鳴溫泉酒店行政總主廚、九牛傳說飲食集團廚藝顧問、台南技術學院梅園廚藝顧問、台北美食餐飲協會會長

證書&得獎∕澳洲麗晶學院主廚證書、2002全國中西美食銅鼎、2004中國烹飪大師金牌、2005全國客家美食銅鼎、中華世界烹飪大賽銀牌

經歷∕前六福皇宮宴會廳副主廚、前亞太溫泉會館行政主廚




新聞分享



再過三天,8月10日史努比即將歡度生日了!全球最紅的小狗狗史努比自1950年推出至今年剛好滿65周年,全世界各地都在歡慶這個陪過無數的大人小孩度過許多歡樂日子的超級經典漫畫鉅作《花生漫畫》。

為了幫史努比慶生,導演史帝夫馬提諾(Steve Martino)更製作一支影片,由他親自教大家如何自己動手畫出史努比,今日影片也正式上線囉,歡迎大家開始動手畫出史努比,並公開上傳到臉書加上#史努比生日快樂,與全球粉絲一起祝「史努比生日快樂!」本片【史努比 The Peanuts Movie】台灣將於12月25日上映。

如何親手畫史努比教學篇:

▲再過三天,8月10日史努比即將歡度生日了!(圖/福斯,2015.08.07)




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